おすすめ　その3　からあげグランプリ　最高金賞受賞といえば…！？

078-451-2983

〒658-0084 兵庫県神戸市東灘区甲南町3-8-1　甲南81ビル

営業時間 / 11：00～21：00　
定休日 / しばらく休みなしで頑張ります

おすすめ　その3　からあげグランプリ　最高金賞受賞といえば…！？

鶏笑神戸甲南店ブログ

2017/07/14 おすすめ　その3　からあげグランプリ　最高金賞受賞といえば…！？

日本唐揚協会主催　第８回からあげグランプリ　チキン南蛮部門　最高金賞受賞。

なんと今年のからあげグランプリにおいて、鶏笑のチキン南蛮が最高金賞に選ばれたのです。とても栄誉あることです。

お客様には、最高金賞の「チキン南蛮」をぜひお召し上がりいただきたいです。

このチキン南蛮、じつは非常にデリケートな商品で、現在の状態にするまでに少し時間を要しました。

開業当初は、不完全な状態で提供してしまいお客様にお叱りいただいたこともありました。本当に申し訳ないことです。

お客様からお電話をいただきました。先ほどお帰りになったお客様でした。

「食べようとしたら生っぽいんですが…」

「大変申し訳ございません。作り直したものをお持ちさせていただいてよろ

しいでしょうか？」

「はい、そうしてください。」

ご住所、お電話番号を伺い、完全な状態であることを確認したチキン南蛮をもって、すぐにお客様のお宅へ伺いました。丁重にお詫びをし、問題の商品を見せていただきました。

お客様に商品として提供させていただいたチキン南蛮は、明らかに生の部分が残っていました。それを拝見して、本当に申し訳ない気持ちになりました。

お客様からお金をいただき、商品をお渡しし、ご自宅へ帰る時間も楽しみにしていたに違いありません。そしていざ食べようとしたその瞬間火が通っていないような肉が目の前に出てくる。楽しみにしていた度合いが大きければ大きいほど、それはより悲しく、より大きな怒りとなるでしょう。それが普通なのだと思います。

それでもこのお客様は、お詫びにお伺いした私に対して、お怒りになるどころかとても丁寧に対応していただきました。とても人間ができた方だなと恐縮しました。そうはいっても家族団らんの夕食の時間を台無しにしてしまったのはわたしの店の責任です。品物は代替えできても、時間を戻すことはできません。真剣にお詫びをすることしかできませんでした。帰りの道すがら、何度も何度もお客様の顔を思い浮かべながらごめんなさいを繰り返しました。

当初は既定の揚げ時間を延ばすことと切り込みを入れた時点で目視確認をすることを対策としていましたが、それでは不十分でした。なぜなら火が通らない一番の要因は身が厚いことだからです。仕込み時のブレをなくさなければ問題を解消することはできません。まず重量の幅（今までは規定量から20ｇの幅をもたせていましたが、10ｇにしました）を減らしました。次に身厚の部分には再度刃を入れるようにしました。

こうすることで、以降はお客様からのお叱りの声もなくなりました。

現在は、自信をもって美味しくて食べごたえのある「鶏笑名物チキン南蛮」を提供することができます。

ぜひ一度、お召し上がりください。お得な3枚セットもご用意してお待ちしています！ヤミツキになってしまった場合はあしからず…。

鶏笑神戸甲南店　今日も笑顔で営業しています。