からあげ専門店　鶏笑神戸甲南店のこだわり　お客様の空間

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からあげ専門店　鶏笑神戸甲南店のこだわり　お客様の空間

鶏笑神戸甲南店ブログ

2017/07/16 からあげ専門店　鶏笑神戸甲南店のこだわり　お客様の空間

昨日、 “OIL FRIEND nano” について書かせていただきました。その際にあわせて「鶏笑」に決めた理由も書かせていただきました。さまざまな店の味を比較して、シンプルに最も美味しいから揚げ屋さんだったから、と。

同業他社のからあげを比較しているときに、味以外にものすごく気になることがありました…。それがウェイティングスペースでした。どのお店にもお客様が待つスペースがないのです。よくてパイプ椅子。何もないところもありました。

「どうしてお客様の待つスペースがないのだろうか？」

単純な疑問でした。美味しいからあげを提供したい。揚げたてが一番おいしいです。ということはご注文をいただいてから揚げ始めます。少なくとも揚げ時間は「待っていただく時間」が必ず発生します。当然のことながら、スペースを確保すればコストは上がります。固定費ですから、後々死活問題にもなりかねません。ただし、本当にそれでいいのだろうか？わたしが比較をしていた時期は秋だったので、それほど影響はなかったのですが、ある疑問が脳裏に浮かびあがりました。

「真冬はお客様はどうしているのだろう？凍えながら、寒空の下、待つのだろうか？真夏は汗をかきながら、炎天下で待つのだろうか…？」

もし自分がお客様の立場だったら…。

「ウェイティングスペースを確保しよう。お客様が待つ空間は絶対に必要であり、そこを準備することがお客様を迎える側の当たり前のことである。」

そう確信をもって結論付けました。

通常6～8坪でテナントを探すところ。10坪以上で探しました。そして紆余曲折（本当に物件探しは苦労しました）ありながら、現在の場所に巡り合うことができました。幸い、不動産会社の社長や担当の方、大家さんにも恵まれました。内装工事が進むにつれて、ワクワク感はどんどん増していきました。いよいよ自分の店が出来上がる…。

オープン前日、ぎりぎりで店が出来上がりました。ソファ、カウンター用の椅子、そして新聞、雑誌などの準備もできました。そんなお客様の空間を見て思ったこと。

「よし、これでお客様をお迎えする体制が出来上がった。このお客様の空間で気持ちよく待っていただこう！」

鶏笑神戸甲南店では、お客様の待つ空間をより心地よいものにするために日々工夫をしていきたいと考えています。ご提案、ご要望などありましたらぜひお声かけください！

鶏笑　神戸甲南店　本日も笑顔で営業しています！